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    塔城風干肉已走上了全國各地的美食餐桌,成為了新疆一道特色美食。風干肉,簡單的說就是將新鮮肉經過腌制后,讓它自然晾干的肉制品。塔城的風干肉,其實最大的特點在于,經過果木微醺,在風干的過程中會形成一種特有的香氣。 “胡椒粉、大粒子咸鹽腌制上一天24個小時,然后掛上用果木輕輕的熏一下,掛上十幾天,然后真空包裝?!鼻锛?,塔城草原上牛兒是最肥的時候,人們就利用秋風寒冷和干燥的特性,把新鮮的牛肉在自然環境中風干。經過腌制15天后的肉里水分全無,沒有了油分后的肉質變得松散,而香味卻凝結和濃縮在了一起,所以風干肉的口味才那么獨特。

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    木壘羊肉, 新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州木壘哈薩克自治縣特產,全國農產品地理標志。木壘羊以蒿草、沙蔥、甘草、麻黃黨參、薄荷、枸杞、大黃、柴胡等50多種天然中草藥為飼草料,四季飲用天山雪水,民間有“吃的中草藥,喝的礦泉水”之稱,這也造就了木壘羊肉香味濃郁,無膻味、肥瘦適中、嫩滑爽口的獨特風味。

    2015年7月22日,原中華人民共和國農業部批準對“木壘羊肉”實施國家農產品地理標志登記保護。


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